Callysson Pinheiro
Nutricionista
As doenças transmitidas por alimentos estão associadas ao consumo de alimentos com má procedência muitas vezes consumidos fora de cada. Porém, de acordo com dados epidemiológicos do Ministério da Saúde do ano de 2007 a 2016, 38,9% dos casos de doenças transmitidas por alimentos estão associados a falhas do processamento de alimentos em nossas casas.
Partindo desta problemática é que se vê necessidade de alguns cuidados que devem ser tomados para reduzir o risco de contaminação, diminuindo assim os casos dessas doenças
Para isto, precisamos seguir algumas recomendações para garantir a qualidade e higiene dos alimentos.
Higienização de frutas e hortaliças
1º passo – Retirar as partes estragadas.
2º passo – Lavar os alimentos, folha a folha ou um a um, em água corrente potável.
3º passo – Desinfetar em solução clorada, por quinze minutos, os alimentos que serão consumidos crus.*
4º passo – Enxaguar em água corrente potável
5º passo – Colocar em utensílio limpo e coberto
IMPORTANTE: *Solução clorada – utilizar 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água ou observar a diluição indicada no rótulo. Não utilizar aquelas que contêm outros produtos em sua composição que não hipoclorito de sódio. A solução clorada só precisa
ser utilizada quando o alimento for consumido cru.
Cállysson Pinheiro
Nutricionista
